Restaurant "Le Pamphlet", 38 rue Debelleyme (IIIe), cette rue qui est un vestige du grand projet d'Henri IV : la place de France (voir notre article du 1er mai 2010)

On rangera bientôt cette devanture dans l'armoire des souvenirs. Le "Pamphlet" a jeté l'éponge. C'était un des rares restaurants gastronomiques du Marais. Un peu cher, mais on y mangeait avec des couverts en argent une nourriture traditionnelle de qualité, venue de la France profonde. "Dame, la qualité se paye, rue Debelleyme comme ailleurs !"

On se console en apprenant l'arrivée prochaine d'un magasin Poilâne.

Le pain Poilâne remonte à 1930, quand son créateur Pierre Léon Poilâne (oui, c'était vraiment son nom) tenait boutique au 8 rue du Cherche-Midi, dans le VIe. Il eut deux fils, mais c'est Lionel, lui-même boulanger, qui en est l'héritier. Son autre fils, Max, est boulanger également mais son pain ne rivalise pas vraiment avec celui dont la renommée est désormais internationale.

Lionel développa l'entreprise dès 1970 avec une nouvelle boutique au 49 boulevard de Grenelle (XVe) et la mise en place d'un large réseau de distribution en France et à l'étranger.

En 2002, Lionel et son épouse trouvaient la mort dans un accident d'hélicoptère sur l'île des Rimains, au large de Cancale. Aujourd'hui, c'est leur fille Apollonia qui a pris les rênes.

Cette jeune femme de 30 ans est diplômée de la Harvard Business School. Nous espérons qu'elle viendra nous offrir prochainement, à l'occasion de l'ouverture de sa nouvelle boutique, le beau sourire qu'elle affiche ici. Nous l'accueillons chaleureusement et lui souhaitons tout le succès que ses produits (et sans doute elle aussi) méritent.